Comment bien utiliser ma cafetière filtre ?
Ici, nous parlons d'extraction douce et de l'utilisation d'un filtre manuel. Ici, nous utilisons un filtre Hario V60, mais tout type de filtre fera l'affaire.
Comme le montre la photo ci-contre, avec un équipement sommaire, vous voici en mesure d'extraire les arômes subtils de votre café.
Conseils de préparation
Voici les fondamentaux pour toutes les méthodes d’extraction :
- Propreté de l’équipement
Nettoyez toujours les ustensiles que vous utilisez.
- Respect des proportions
Veillez à peser votre café et à mesurer la quantité d’eau avec précision (1ml=1g).
- Qualité et température de l’eau
Utilisez de l’eau minérale (type Volvic) qui ne doit jamais être brûlante.
- Bon café fraîchement moulu
Le scénario idéal pour toute préparation…
Tip: Pour être sûr(e) de la température de l’eau, la faire bouillir et attendre de 30 à 60 secondes.
L'extraction douce au filtre pour extraire les arômes subtils du café
Ratio café / eau: 1:16
Par personne: 11 g pour 180ml d’eau
Mouture: fine/moyenne/grossière.
Toujours rincer le filtre à l’eau chaude avant l’extraction.
Pré-infuser la mouture : verser un filet d’eau sur la mouture pour la laisser gonfler, voire mousser.
Verser lentement en décrivant des cercles pour recouvrir légèrement la mouture.
Laisser l’eau s’écouler.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement du volume d’eau.
TIP: Certains pros recommandent de remuer la mouture pendant la pré-infusion et la filtration.