Comment préparer un bon espresso maison ?
Vous avez un percolateur avec porte-filtre ?
Découvrez quelques astuces simples pour profiter d'un espresso encore plus savoureux et...
Devenez le barista de la maison !
Les conseils ci-dessous ne sont que des repères généraux destinés à vous permettre d’obtenir une tasse de qualité. Mais n’hésitez pas à ajuster ces paramètres jusqu’à ce que vous obteniez un café à la hauteur de VOS attentes.
Conseils de préparation
Voici les fondamentaux pour toutes les méthodes d’extraction :
- Propreté de l’équipement
Nettoyez toujours les ustensiles que vous utilisez.
- Respect des proportions
Veillez à peser votre café et à mesurer la quantité d’eau avec précision (1ml=1g).
- Qualité et température de l’eau
Utilisez de l’eau minérale (type Volvic) qui ne doit jamais être brûlante.
- Bon café fraîchement moulu
Le scénario idéal pour toute préparation…
Tip: Pour être sûr(e) de la température de l’eau, la faire bouillir et attendre de 30 à 60 secondes.
Recette de l'espresso : La formule idéale pour un café concentré, onctueux et doux
Ratio café / eau: 1:2
Par personne: 9 g pour 18cl d’eau – autour de 18 pour un double shot (36cl)
Mouture: fine/moyenne/grossière.
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Répartir la dose de mouture (entre 7 et 9 g) dans le filtre.
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La tasser en exerçant une pression égale avec un tamper.
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Replacer le porte-filtre sur la machine.
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Laisser s’écouler l’eau entre 25-30 secondes.
Tip : Adopter un ratio de 1:3 pour un allongé goûteux.
Bonne dégustation !