Le Cold Brew à la figue

L'alternative café aux boissons estivales classiques !!!

Retrouvez une version vidéo de la recette Cold brew à la figue!

C'est quoi ?

Notre savoureux Fig cold brew est une infusion de café à froid parfumée à la figue.  Nous avons utilisé notre nouveau Guatemala biologique. Ajoutez un sirop de figue de qualité, des glaçons et, si le coeur vous en dit, du lait (végétal ou pas), et vous voilà, sirotant un café rafraîchissant, aromatique ET énergisant !

L'intérêt de cette préparation est qu'elle vous offre l'opportunité de consommer votre café en mode "été" tout en laissant aller vos envies. Il s'associe avec un sirop, du sucre, du lait, voire de la crème...

Le café infusé à froid est plus doux qu'un café classique. Normal, c'est une infusion ! Il est également moins acide, moins amer, très parfumé.

Cold Brew à la figue

Dans un verre rafraîchi, versez:

80g de café de spécialité (optez pour l'un des savoureux cafés de notre gamme) infusé à froid (méthode de préparation ci-dessous)

15g de sirop de figue de qualité (l'association est très heureuse, mais libre à vous de tenter l'aventure avec un autre parfum !)

80g de glaçons

Optionnel : 20 g lait (celui que vous aimez: vache, soja, avoine, amande, noisette, riz....), selon votre convenance pour une boisson plus onctueuse !

Recette du Cold Brew (café infusé à froid)

Le ratio idéal du cold brew est de 1 dose de café pour 5 doses d’eau.

Ingrédients:

100 g de notre café biologique Mixtli en provenance du Guatemala, fraîchement moulu (mouture moyenne)*.

500 cl d'eau de source ou eau filtrée à température ambiante.

Un récipient hermétique.

Optionnel : Si vous avez envie de vous aventurer dans des contrées lointaines, ajoutez des épices à votre café moulu : de la cannelle, de la cardamome, des écorces d’orange ou de citron…

Préparation:

1 - Versez le café fraîchement moulu dans un récipient.

2 - Versez l'eau et remuez pour bien imprégner toute la mouture.

Refermez le récipient et laissez le café infuser à température ambiante pour 12h à 24h !

Une fois infusé, passez le café à travers un filtre : le café obtenu est un concentré à la fois doux et aromatique ! Il est opaque à la lumière, témoin de sa concentration ! Mais attention à sa teneur en caféine si vous y êtes sensible**.

Il se conserve jusqu'à dix jours au réfrigérateur pour des cocktails aussi désaltérants qu'énergisants.

Bon à savoir

 - Si vous voulez le siroter noir, préférez un café torréfié légèrement (torréfaction LIGHT).

 - Si vous avez l’intention de l’aromatiser pour vous essayer au montage d’un cocktail d’été, préférez une torréfaction MEDIUM ou DARK.

Le résultat est un concentré assez « punchy ». A vous de voir si vous souhaitez le diluer dans de l’eau ou du lait (1/3 café et 2/3 eau ou lait) avant de le consommer.

L’infusion à froid tend à faire ressortir le côté rond, chocolaté du café. Pour sentir davantage la complexité des arômes du café d’origine, préférez une extraction à chaud.

Préparez un sirop avec votre cold brew pour aromatiser vos pâtisseries ou vos cocktails : une dose de sucre pour une dose de cold brew.(ratio 1:1)

* Les avis divergent sur la granulométrie (taille de la mouture du café) à utiliser pour préparer un bon cold brew.

Notre conseil : commencez par une mouture moyenne. Puis, selon votre ressenti, ajustez la mouture : plus la mouture est grossière, moins le résultat sera fort ; plus la mouture est fine, plus la puissance aromatique du café sera importante.

** Le cold brew marche très bien avec "Antioquia", notre déca de Colombie !